بحث عن

المطبخ / حلويات / كيكة /

تورته الكراميل بكريمه الزبده

تورته الكراميل بكريمه الزبده - هنا hana

المقادير والطريقة
٧ بيضات كبيره
كوب ونصف دقيق
كوب وربع سكر بودرة
م ك ممسوحه بيكنج بودر الشيف
رشه بيكربونات الصودا
عصير نصف ليمونه وقطرات من الخل

نفصل الصفار عن البياض
مع الصفار نضع السكر والدقيق وم ك من الزيت
والبيكنج بودر وربع كوب ماء فاتر
ونضرب حتى يختلط ويفتح لونه
مع البياض نضع رشه ملح بسيطه ونضرب حتى يتكون
مارنج أبيض كثيف
ننزل بخليط الصفار على البياض ونقلب بخفه ونصب فى صينيه مقاس ٢٦ مدهونه ومفروشه بالورق الغذائي

تدخل عل فرن مسبق التسخين فى وسط الفرن على حرارة متوسطة لمده نصف ساعة
نعرف انها استوت لما تلم من حروف الصينيه
لاتختبر لله حتى لاتهبط
نترك لتهدا قليلا ثم تقلب على منخل سلك ليبرد تماما
تجهيز الكراميل اولا
نضع ٢ كوب سكر مع ثلث كوب ماء وقطرات من عصير الليمون على النار حتى يتكرمل وياخد اللون الذهبى
ثم ننزل عليه بكوب وربع ماء ونهدى النار ويترك حتى يتقل

شويه
تجهيز كريمه الزبده
نضع نصف كوب سكر مع كوب الا ربع ماء على النار
حتى يتكون سيرب عامل خيط خفيف يعنى لاتقيل والخفيف
فى هذه الأثناء نضرب ٥ صفار بيض جيدا وننزل عليه بالسيرب الساخن جدا ونستمر فى الخفق ثم يترك ليبرد تماما ثم نضع الزبده تدريجيأ كوب ونصف بحراره المطبخ
ثم نصف كوب من الكراميل سابق التجهيز و م ك صوص شوكلت وقطرات من النس كافيه
ممكن إعداد مقدار من الكريم شانتيه وخلطها بجزء من كريمه الزبده للحد من دسامتها واحد جزء من كريمه الزبده لتزين الوجه بالوردات

تجهيز البرالنيه
كوب من السكر مع ٢ م ك من الماء وقطرات الليمون
وعلى على النار حتى اللون الذهبى اللامع ثم تفرد عل رخامة مدهونه بفرشاه زيت حتى تبرد وتكسر بلورات متوسطة النعومة
إعداد التورته
يقسم الكيك الاسفنجى إلى ٣ طبقات
ويسقى بخليط السيرب و صوص الشوكلت واللبن وقليل من النس كافيه
كل طبقه تاخد ثلث كوب

ثم نضع كريمه الزبده المخلوطه بالكريمه شانتيه
ممكن اضافه بشر شوكلت وعين جمل او بندق محمص حسب الرغبه
وهكذا حتى منتهى من كل الطبقات وتغلف تماما وتترك فى الثلاجه ١٥ دقيقه لتتماسك
ثم تزين من الاجناب ببلورات البرالنيه
ومن الوجه بلورات الكريمه ثم نضع الكراميل السائل فى الوسط
ويزين اما بقطرات شبه سائله من صوص الشوكلت وتحمر
بخله بطريقه عشوائيه حتى تاخذ الشكل الرخامى

او بصوص شوكلت تقيل نوعا نعمل خطوط طوليه
ثم بخله نحركها عكس الاتجاه لتأخذ الشكل اللى فى الصوره







انضم الينا الى صفحتنا على الفيس بوك من هنا

المواضيع المتميزة

احدث المقالات

الاكثر اعجابا